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Receta de las Panades.

19 April 2019
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Hola bonitas!

¿Qué tal lleváis la semana santa?

Aunque hoy sea un día festivo, no quería dejaros sin nuestro post en el blog.

Contaros que hoy he tenido el día libre y lo he aprovechado para estar con la familia y cumplir con la tradición de cada año, por estas fechas.

En casa, es costumbre hacer las típicas panades mallorquinas y me apetecía acercaros un poco nuestra cultura. 

El otro día, a través de instagram, hice una encuesta para saber si os apetecía que os contara como las hacemos, y fuistéis muchas las que dijistéis que sí! Lo cual me alegró un montón que os gustara la idea.

Si queréis descubrir más sobre la procedencia de las panades, hay montón de información en internet y por ejemplo, Melicotó (que es una empresa de diseño mallorquina, con montones de cosas súper originales) promueve muchísimo esta tradición y hasta ha hecho un concurso para descubrir la "panada" más fea. Os animo a participar si probáis de hacerlas.

Y es que... ¡tienes que tener paciencia y mano para que te queden bien... pero aunque no tengan la mejor estética, están para chuparse los dedos!

Las panadas o empanadas mallorquinas son un plato típico de semana santa, pero las podéis encontrar todo el año por muchos hornos y pastelerías que trabajan el producto típico de Mallorca.

Se pueden rellenar de muchos ingredientes, aunque el más tradicional es con carne, guisantes y sobrasada.

Nosotras, en casa también las hacemos de atún con guisantes y de sepia con guisantes, ¡nos vuelven locas!

Aquí os dejo la receta que va perdurando generación tras generación.

INGREDIENTES QUE VÁIS A NECESITAR:

Para la masa:

  • 100 g de agua.
  • 100 g de aceite de girasol.
  • 50 g de manteca de cerdo (utilizan manteca de cerdo negro de Mallorca que también venden al público)
  • 150 g de zumo de naranja.
  • La harina, de uso común que admita la mezcla hasta que sea moldeable. Depende bastante de la marca, la humedad...

Para el relleno:

  • Carne magra de cerdo cortada en dados.
  • 1 o 2 cebollas blancas.
  • Guisantes (se puede utilizar los congelados fuera de temporada).
  • Sobrasada.
  • Pimentón Dulce.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen

OS CUENTO EL PROCEDIMIENTO:

  • Mezclamos el agua caliente con las dos grasas, el aceite y la manteca. Hay que utilizar las manos hasta conseguir  que se derrita la manteca. A partir de ahi, hay que ir integrando poco a poco la harina, de manera escalonada hasta conseguir una masa con la que se pueda moldear la empanada. Dejamos reposar 20 minutos la masa mientras preparamos el relleno.
  • Sazonamos la carne de cerdo cortada en dados con el pimentón, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva. Mezclamos los guisantes con cebolla picada en dados pequeñitos (corte en brunoise) también aliñados con pimienta, sal, pimentón dulce y un poco de aceite de oliva virgen. Cuando tenemos los dos rellenos preparados  ya se puede empezar.
  • De la masa separamos una bola y con los dedos realizamos un hueco en el centro. Moldeando con las manos vamos creando un recipiente circular intentando que las paredes y la base sean del mismo espesor. Aquí es donde introducimos dos cucharadas de guisantes, dos de carne y un pellizco de sobrasada.

  • De la masa cogemos otra bola más pequeña que aplanamos con forma circular hasta que tengamos una tapa. Cerramos la empanada con esta tapa y pellizcamos la unión con los dedos para que se una a la base formando el dibujo característico.
  • Hornear durante 45 minutos a 180 ºC. 

 

 

DEJAR QUE SE ENFRÍEN UN POCO Y A COMER!

 

 

 

Os paso varios enlaces dónde podeis hacer la massa a mano o también la podéis hacer con la thermomix y es muy fácil.

 

http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2015/10/empanadas-mallorquinas.html

http://franciscaysusrecetas.blogspot.com/2014/01/empanadas-mallorquinas-con-thermomix.html

Os dejamos también una opción VEGANA de Cati Palou

http://catipalou.com/panades-mallorquines-veganas

 

Buenos chicas, contadme en comentarios o por nuestro instagram cómo os han salido.

Feliz semana santa a todas.

 

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